16/08/2008

Gorduras ruins e gorduras boas

Um tipo de gordura chamada de “saturada”, foi julgada e condenada pelos cientistas como gordura “ruim”.
Encontrada nos vários tipos de carne, em maior quantidade na carne de boi e na capa gordurosa do porco, em alguns produtos de uso diário de origem lácteo, e em alguns óleos tropicais, gordura de coco.

Ela aumenta o risco das doenças do coração, entupimento das artérias coronárias e outras, arteriosclerose, diabete, e a obesidade.

Recentemente outra gordura apelidada pelos cientistas de “trans-gorduras”, e de gordura “hidrogenada”, pelos fabricantes, portanto inventada pelo homem a partir de óleos vegetais que contém em grande quantidade as gorduras “insaturadas”, foram consideradas estas pelos cientistas como as gorduras “boas”.

A manteiga natural contém uma grande quantidade de gordura saturada – ruim, e as margarinas contém uma grande quantidade de trans-gorduras – hidrogenadas – ruim, fabricada a partir de gordura boa, pelo homem!
De modo geral o azeite de oliva, óleos de origem vegetal, como o de canola, soja, milho, contém gorduras insaturadas – boas.

As gorduras boas protegem o coração e suas artérias, reduzem o risco de diabete e a uma menor incidência de câncer e contém uma grande quantidade de ácidos graxos chamados de “família dos Omega 3”.
Enfim, vale a pena trocar manteiga x margarina?

Amorc Cultural – variedades – 4º trimestre /02

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