O iogurte é um dos alimentos mais populares do mundo.
Sorte nossa: afinal, a lista de benefícios à saúde proporcionados pelo alimento é longa.
Atualmente, existem opções para todos os gostos, com diversos sabores e consistências.
Todos, no entanto, são produzidos a partir da mesma receita básica, que já era conhecida no século XII por povos turcos nômades.
Como viviam se mudando de uma região para outra, muitas vezes não podiam contar com alimentos frescos, já que nunca sabiam como ia ser a viagem e a próxima morada.
Por isso, não podiam levar leite fresco consigo: em pouco tempo, ele se estragaria.
Foi então que descobriram novas maneiras de aproveitar o leite, que se conservavam por mais tempo, como a ricota e o iogurte.
Assim, acabaram criando um alimento que dura mais tempo e, para completar, é riquíssimo em elementos benéficos para o organismo.
Saiba mais sobre os nutrientes que compõem o iogurte:

Cálcio
- Ele é importante para coagulação do sangue, para a transmissão dos impulsos nervosos, para a contração muscular e garante ainda uma boa formação e manutenção de ossos e dentes.
Seu consumo diário pode evitar doenças sérias como o raquitismo e a osteoporose.

Vitamina A
- Ela possui papel fundamental na saúde da visão e da pele, pois tem alta capacidade de restauração e construção de novos tecidos.
Auxilia no tratamento de acne, furúnculos e queda de cabelos.

Vitaminas do complexo B
- São essenciais à produção de energia, uma vez que participam do metabolismo de proteínas, carboidratos e lipídios.
Contribuem ainda para o bom funcionamento de funções neurológicas.

Proteínas
- As proteínas presentes no iogurte contribuem para a construção, reparação e renovação dos tecidos do corpo, incluindo pele, unhas e cabelos.
Participam da produção de anticorpos e da síntese de homônios e enzimas.

Zinco
- O zinco aumenta a ação de enzimas que combatem os radicais livres, fortalece o sistema imunológico, retarda o envelhecimento e favorece o crescimento e fortalecimento dos cabelos.

Fácil digestão
O iogurte é produzido a partir da ação de uma cultura mista e em igual proporção dos microorganismos Streptobacillus bulgaricus.
Essas bactérias consomem a lactose, o açúcar do leite, para obterem energia e em contrapartida eliminam o ácido lático que coalha o leite.
O leite coalhado preserva a gordura, os minerais e o conteúdo de vitaminas do leite puro, mas apresenta bem menos lactose, sendo então um alimento de mais fácil digestão que o leite.

Dicas de economia
Quando puder, substitua o creme de leite por iogurte natural nas receitas.
Você economiza e, de quebra, come um prato mais saudável.

Revista CompreBem março 2008